등푸른 생선의 효능과 부작용 및 주의점
1. 등 푸른 생선의 특징 단단한 육질과 비린내 등푸른 생선은 육질이 단단하고 비린내가 많은 것이 특징인데, 이 비린내 때문에 등 푸른 생선을 먹지 않는 사람도 많다고 한다. 대표적인 등푸른 생선▶▶ 고등어, 꽁치, 정어리, 청어, 삼치, 가다랑이, 참치, 장어, 연어, 방어, 멸치, 뱅어 풍부한 영양소의 저장고 혈합육 → EPA, DHA,헤모글로빈, 비타민B2, B12 성인병 예방에 좋은 EPA, DHA와 질 좋은 아미노산이 많이 함유되어 있고, 헤모글로빈 성분이 들어 있는 '혈합육'이 많아 살색이 주로 검붉은 빛을 띠게 된다. ※ 혈합육이란? 생선의 검붉은 부위(익히면 적갈색이 되는 부위)가 혈합육이다. 횟감, 요리 재료로 사용하기는 어렵지만 제거한 후 사용하기도 한다. 섭취시 주의할 점 → 부패 속..
2021. 7. 2.
