마효능1 마의 효능과 부작용, 궁합이 좋은 음식, 손질법 마는 다년생 초본으로 괴근, 주아 및 종자로 번식합니다. 전국에 분포하며 산간지에서 자라 주로 밭에서 재배합니다. '산에서 나는 장어'라 불리는 채소로 산약이라고 불리는 것과 같이 한방 약재로 주로 활용됩니다. 요리 활용도는 높지 않은 편이나 식재의 특성상 어떻게 조리하느냐에 따라 에피타이저, 찬류, 디저트 등 다양한 방식으로 활용이 가능합니다. 마는 모양에 따라 장마, 단마, 둥근마 등으로 분류할 수 있습니다. 우리 일반적으로 활용하는 마는 장마, 단마입니다. 둥근 마는 단마에 비해 점액질이 9배가량 많고 뮤신도 약 4배 정도 많은 것으로 알려져 있습니다. 마에는 미끈거리는 점액질인 '뮤신' 성분이 풍부해 위를 보호하는 효과가 탁월해 '산에서 나는 장어'라는 별명이 있을 정도로 자양강장에 좋다고 합니다.. 2021. 4. 23. 이전 1 다음