브로콜리니 등 미니채소 71 방울양배추, 샬롯, 브로콜리니 등 미니채소 7가지 최근 품종을 개량해 크기를 작게 만든 미니 채소류가 관심을 끌고 있다. 미니채소는 일반 크기의 채소보다 더 많은 영양성분을 갖고 있고 껍질이나 줄기 등 채소 전체를 먹을 수 있는 경우가 대부분이기 때문에 풍부한 영양분 섭취에 좋다. 또한 미니채소는 손질이 편하고 남은 재료 처리 부담이 덜하기 때문에 더욱 인기가 있다. 1인 가구의 지속적인 증가로 일반적인 크기의 식재료들은 혼자 먹기에 양이 많아 부담스럽고 남게 되면 음식물쓰레기가 되기 때문에 미니채소의 인기는 지속될 것으로 보인다. ※ 미니 채소 1) 샬롯 샬롯은 양파와 똑같은 모양이지만 크기는 양파의 1/4 정도가 크기이다. 샬롯의 맛은 양파의 알싸한 맛은 덜하면서 단맛이 더 강하다. 외국에서는 양파 대신 샬롯이 더 많이 사용되고 있다. 국내에서도 백.. 2021. 7. 19. 이전 1 다음
