식용유 종류와 발연점1 식용유 종류와 발연점 발연점이 지나는 시점부터는 타기 시작하여 벨조필렌이란 발암물질이 생성된다. 식용유의 발연점을 제대로 알고 조리법에 맞는 식용유를 선택하는게 좋다. 1. 콩기름(대두유) 발연점 210℃~220℃ 구이, 볶음 2. 옥수수유 발연점 270~280℃ 볶음, 튀김 3. 카놀라유 발연점 240~250℃ 볶음, 튀김 4. 포도씨유 발연점 250℃ 볶음, 튀김 5. 해바라기씨유 발연점 250℃ 볶음, 튀김 6. 올리브유 (엑스트라버진) 170~190℃ 무침, 드레싱 7. 올리브유 (퓨어) 220~230℃ 구이, 볶음 8. 참기름, 들기름 발연점 160℃ 무침, 드레싱 2020. 6. 3. 이전 1 다음