식용유 종류와 발연점

발연점이 지나는 시점부터는 타기 시작하여 벨조필렌이란 발암물질이 생성된다.

식용유의 발연점을 제대로 알고 조리법에 맞는 식용유를 선택하는게 좋다.

 

1. 콩기름(대두유) 발연점 210℃~220℃ 구이, 볶음

2. 옥수수유 발연점 270~280​℃ 볶음, 튀김

3. 카놀라유​ 발연점 240~250℃ 볶음, 튀김

4. ​포도씨유 발연점 ​250℃ 볶음, 튀김

5. 해바라기씨유 발연점 250​℃ 볶음, 튀김

6. 올리브유 (엑스트라버진) 170~190​℃ 무침, 드레싱

7. 올리브유 (퓨어) 220~230​℃ 구이, 볶음

8. 참기름, 들기름 발연점 160℃ 무침, 드레싱